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       海鮮冷庫是專存海鮮的低溫倉儲(chǔ)設(shè)施，核心是靠控溫延緩腐敗，保留新鮮度與營養(yǎng)，是海鮮流通的關(guān)鍵保鮮環(huán)節(jié)。它沒有固定溫度，會(huì)按需求調(diào)整。短期存鮮活海鮮用 - 1℃至 4℃，能放 1-7 天；長(zhǎng)期存凍品用 - 18℃至 - 25℃，可存 3-6 個(gè)月；金槍魚等高端海鮮則需 - 40℃以下超低溫，能存 1 年以上。

 

簡(jiǎn)言之，它靠穩(wěn)定低溫，讓不同海鮮都能 “保鮮待命”。

 

一、冷庫的價(jià)格

海鮮冷庫建設(shè)一般在1000-1200立方米，冷庫設(shè)計(jì)溫度在-23℃~-25℃。300平方海鮮冷凍庫，冷庫造價(jià)通常在26-28萬之間。

 

海鮮冷庫存儲(chǔ)容量的選擇主要由日存儲(chǔ)量和總體規(guī)劃存儲(chǔ)量決定。雖然海產(chǎn)品冷庫建得越大，平均單位成本越便宜，但過多的閑置冷庫空間很可能造成制冷緩慢且不均勻，造成儲(chǔ)存損失，增加了海產(chǎn)品冷庫的運(yùn)營成本。

 

二、海鮮冷庫該復(fù)合更好保存

海產(chǎn)品冷藏保存時(shí)應(yīng)注意哪些問題： 

 

1. 盡量縮短工作人員在冷庫工作的開放時(shí)間，低溫冷庫的門要關(guān)嚴(yán)。海產(chǎn)品應(yīng)一次性儲(chǔ)存。未經(jīng)速凍的海產(chǎn)品不能存放在低溫冷庫中，以盡量減少進(jìn)入冷庫的熱量。當(dāng)?shù)蜏乩鋷斓臏囟壬仙?mdash;8°C以上時(shí)，海產(chǎn)品需要先在速凍冷庫中冷凍，然后再在低溫冷庫中儲(chǔ)存

 

2. 海產(chǎn)品速凍冷庫應(yīng)充分發(fā)揮降溫設(shè)備的最佳效果，合理操作，使海產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)速凍。低溫冷庫的溫度應(yīng)保持在-18°以下C，高溫冷庫的溫度應(yīng)在0°C左右。溫度應(yīng)保持穩(wěn)定。如果出現(xiàn)較大的波動(dòng)，就會(huì)影響海鮮的品質(zhì)。

 

3. 海產(chǎn)品入庫時(shí)，要詳細(xì)記錄其出入庫的時(shí)間、數(shù)量、品種等信息，掌握好入庫的保險(xiǎn)時(shí)間。如果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品，一定要及時(shí)處理。

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